Vegetarisches Chili sin Carne

Zutaten für ca. 3 Portionen: 1 Dose schwarze Bohnen 1 Hand voll Sojaschnetzel 1 gelbe/ 1 orange Paprika 1 Dose Tomaten 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen etwas Mais (halbe Dose maximal) Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Harissa, Chilli-Flocken, Kokosblütenzucker) Tomatenmark 1 Avocado Zubereitung: Die Soja-Schnetzel (erhält man z.B. bei DM) in etwas Brühe einweichen und abgießen. … Mehr Vegetarisches Chili sin Carne

Spinat-Tomaten-Omelette

Zutaten: eine handvoll Babyspinat eine handvoll Snacktomaten 3 Eier Salz/Pfeffer Zubereitung: Tomaten zerkleinern und in etwas Kokosöl anbraten, bis eine weiche Masse entsteht (salzen/pfeffern) 3 zerquirlte Eier hinzufügen und ganz leicht verrühren Babyspinat darauf verteilen und Hitze runter stellen Deckel auf die Pfanne setzen, damit das Omelette auch von oben Hitze bekommt und dadurch fertig … Mehr Spinat-Tomaten-Omelette

Sommer-Salat

Zutaten: Babyspinat 1 Räuchertofu 1/2 Packung Himbeeren handvoll Walnüsse 1 Schalotte Für das Dressing: 1 TL Senf 1 TL Balsamicoessenz 1 TL Fruchtessig (ich habe hier Aprikosen-Essig verwendet) 1 TL Kokosblütenzucker etwas Öl Zubereitung: Den Spinat putzen und auf einen großen Teller drapieren. Zwischenzeitlich den Tofu in etwa Kokosöl anbraten, bis er knusprig ist (etwas salzen … Mehr Sommer-Salat