Monat: Oktober 2017

ONE-POT-COMFORT-FOOD/ Okra-Quinoa Eintopf

28. Oktober 2017

Zutaten: 1 Glas Okra-Schoten 1 Tasse voll Quinoa (dreifarbig) 4-5 Kartoffeln 1 Dose Tomaten 2 Löffel Paprikamark 1 Zwiebel/ 2 Knoblauchzehen Handvoll frische, glatte Petersilie Salz, Pfeffer, Paprika, Chilliflocken und Agavendicksaft Zubereitung: -Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl kurz glasig anbraten; Kartoffeln hinzufügen und kurz anschmoren -Paprikamark hinzugeben und unter rühren vermengen; … Mehr ONE-POT-COMFORT-FOOD/ Okra-Quinoa Eintopf

Raffinierter Süßkartoffel-Salat

25. Oktober 2017

Zutaten für 2 Portionen: 1 Süßkartoffel 1 Aubergine 1 rote Paprika 1 Frühlingszwiebel Salz, Zitrone und optional Hummus sowie etwas Öl Zubereitung: -Kartoffel schälen, in gleich große Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen; kurz einölen und salzen und bei ca. 200 Grad für ca. 15 min im Ofen knusprig grillen -Aubergine waschen und ebenfalls … Mehr Raffinierter Süßkartoffel-Salat

Gemüse-Chips

21. Oktober 2017

Gemüsechips sind nicht nur lecker zum Knabbern für Zwischendurch, sondern eignen sich auch hervorragend als Topping für Salate oder Suppen. Sie lassen sich prima in einer luftdichten Dose für längere Zeit aufbewahren und schmecken einfach lecker. Zutaten: 5 rote Beete Kugeln (ungekocht) 6 Möhren Himalaya-Salz Zubereitung: -Gemüsechips wenn möglich in so dünne Scheiben wie möglich … Mehr Gemüse-Chips

Nudelsalat für Feierlichkeiten (vegan)

18. Oktober 2017

Seit meiner Ernährungsumstellung auf vegan/pflanzenbasiert habe ich mir das Ein oder Andere Mal Gedanken darüber gemacht, wie das sein wird, wenn ich bei jemandem zum Essen eingeladen bin. Was kann ich dort essen? Kann ich meinen Freunden zumuten, für mich vegan zu kochen? Muss ich jetzt nur noch Salat essen? Dann ist mir ganz schnell … Mehr Nudelsalat für Feierlichkeiten (vegan)

Feuriges Super-Sandwich (vegan)

7. Oktober 2017

Zutatenfür 2 Scheiben: 2 Scheiben Brot deiner Wahl 1/2 Avocado Salatblätter 1 Zucchini 1/2 Tomate 100 g Tofu 1 Frühlingszwiebel Zutaten für das feurige Tahindressing: 1 Löffel Tahin etwas Zitronensaft scharfes Öl Salz/Kokosblütenzucker Zubereitung: -2 Scheiben im Toaster rösten -Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten; nach gewünschter Bräune aus der … Mehr Feuriges Super-Sandwich (vegan)