Quinoa-Brot Caprese

Zutaten für 4 Schnitten:

• 135 g Quinoa
• 120 ml Wasser
• etwas Salz, Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Avocado
• Handvoll frischen Basilikum
• Saft einer halben Limette
• 1 Fleischtomate
• etwas schwarzen Sesam zum drüber streuen

Zubereitung:

-Quinoa in etwas warmen Wasser ca. 30 min quellen lassen und abgießen

-den Quinoa zusammen mit dem Wasser, Salz, Kurkuma und Backpulver in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zerkleinern

-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und bei 230 Grad für 20 min backen; nach den 20 min aus der Auflaufform nehmen und 10 min so zu Ende backen

-in der Zwischenzeit die weiche Avocado mit der Limette und dem Basilikum in einer Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken

-Fleischtomate in dünne Scheiben schneiden

-auf dem abgekühlten Brot anrichten und etwas Sesam drüber streuen; sieht nicht nur gut aus, sondern gibt auch einen tollen Geschmack

Guten Appetit!

Deine Teresa