Frühstücksei mal anders-TOFU-SCRAMBLE

Zutaten für 2 Brote:

• ein Stück Tofu
• 4 frische Champignons
• 1/2 große Fleischtomate
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer, Kurkuma und Hefeflocken

Zubereitung:

-Tofu in eine Pfanne geben und zerkleinern; in etwas Koksöl anbraten und mit Salz, Kurkuma und Hefeflocken würzen

-das sollte dann in etwa so aussehen

-den Tofu aus der Pfanne entfernen und das Gemüse anbraten bis es bissfest ist

-danach den Tofu wieder hinzugeben und abschmecken

-so lange zu Ende braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist

-auf einem Brot anrichten (ich habe hier kerniges, glutenfreies Brot von Lidl genommen)

Ich wollte Tofu-Scramble unbedingt mal ausprobieren, da mir zugegebener maßen an manchen Tagen mein Gute-Morgen-Ei fehlt. Das hier ist eine wirklich gute Alternative, da es sich geschmacklich kaum von einem herkömmlichen Rührei unterscheidet. Ich bin froh, dieses Rezept nun zur Hand zu haben. 🙂

Guten Appetit!

Deine Teresa