Monat: Oktober 2019

Schnelle Gochujang Grünkohlsuppe

26. Oktober 2019

Zutaten: Teller frischen Grünkohl eine ganzen Tofublock 1/2 Tasse Edamame 1 Portion Soba-Nudeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Misopaste 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) etwas Brühe Zubereitung: -Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten -Misopaste und Gochujang hinzugeben und umrühren -mit Brühe aufgießen bis alles bedeckt ist -klein geschnittenen Grünkohl, … Mehr Schnelle Gochujang Grünkohlsuppe

Weiße-Bohnen-Dip

23. Oktober 2019

Zutaten: 1 Dose weiße Bohnen 1/2 Glas getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) Estragon (2 frische Stangen) 1/2 EL Basilikum (getrocknet) Salz, Pfeffer 2 EL Hefeflocken 1 getrocknete kleine Chilischote (für die, die es scharf mögen) Zubereitung: -Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen -danach alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen … Mehr Weiße-Bohnen-Dip

Leinsamencracker

20. Oktober 2019

Zutaten: 100 g geschrotete Leinsamen 1 EL Chiasamen schwarzen Sesam Salat-Kerne-Mix (eigentlich alle Kerne, die du so möchtest) Meersalz, Oregano, Thymian, Cayenne-Pfeffer 1 EL Mehl Zubereitung: -die Leinsamen und Chiasamen in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser ca. 10 min quellen lassen (ca. 100 ml) -wenn das Wasser soweit eingezogen ist, können die Gewürze … Mehr Leinsamencracker

Cremige Spargel-Pasta

16. Oktober 2019

Zutaten für 2 Personen: Bund grüner Spargel Pasta deiner Wahl für 2 Personen 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen handvoll Cherrytomaten handvoll gemischten Salat (Spinat, Ruccola etc.) handvoll Cashewkerne Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL Hefeflocken Zubereitung: -Spargel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten -Spargelköpfe nach dem braten beiseite legen und nun die Zwiebel, den Knoblauch und … Mehr Cremige Spargel-Pasta

Baba Ganoush

12. Oktober 2019

Zutaten: 3 Auberginen 3 EL Tahin 1 Knoblauchzehe Saft einer frischen Zitrone Salz, Pfeffer Garnitur: Petersilie handvoll Cherrytomaten schwarzer Sesam Olivenöl Zubereitung: -Auberginen mit einem Messer an ein paar Stellen einstechen und für 1,5 h im Ofen backen -Auberginen danach abkühlen lassen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und kleingeschnitten in eine Schüssel geben … Mehr Baba Ganoush

Gefüllte Paprikaschoten

9. Oktober 2019

Zutaten: 3-5 Paprikaschoten (Spitzpaprika) 150 g veganes Hackfleisch 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frische Petersilie, 1 Chilischote 1/2 Dose Mais 2 EL Tomatenmark 2-3 EL Paprikamark reisförmige Nudeln Zubereitung: -Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Petersilie in einen Mixer geben und zerkleinern -in eine Schüssel umfüllen und den Mais, das vegane Hackfleisch, die reisförmigen Nudeln und das Tomatenmark … Mehr Gefüllte Paprikaschoten

Kürbis-Risotto

7. Oktober 2019

Zutaten: 1 Portion Risottoreis 1 Hokkaidokürbis handvoll frischen Grünkohl 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 4 EL Hefeflocken ca. 1 L Brühe und etwas Weißwein Zubereitung: -Kürbis in der Mitte teilen und aushöhlen -die 1. Hälfte mit Schale in Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben; mit Öl und Salz bestreichen und auf Grillfunktion fertig garen -die … Mehr Kürbis-Risotto

Schokoloko-Datteln mit Meersalz

5. Oktober 2019

Zutaten: -Datteln (entsteint) -Zartbitterschokolade -Cashewcreme -Meersalz Zubereitung: -Datteln in der Mitte halb aufschneiden (nur eine Seite, damit man sie wieder schließen kann) -mit Cashewcreme (Cashewmus) füllen -Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen -Dattel in der Schokolade wenden und auf einem Gitter ablegen -mit Meersalz bestreuen und abkühlen lassen Guten Appetit! Deine Teresa

Zwiebelsuppe

3. Oktober 2019

Zutaten für 2 Personen: 300 g geschälte Zwiebeln 200 ml Brühe Weißwein, Balsamicoessig 2 Knoblauchzehen Thymian, Estragon (je einen Zweig ungefähr) 2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer 2 Baguette-Scheiben veganer Käse Zubereitung: -Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch in reichlich Butter und Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind; salzen und pfeffern -mit … Mehr Zwiebelsuppe