Tortilla-Suppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Tortilla-Maisfladen
• 3 EL Quinoa
• 1 Dose Tomaten
• 1/2 Dose Mais
• 1/2 Avocado
• vegane Sourcreme
• 1/2 Limette
• 1 Frühlingszwiebel
• etwas Petersilie
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Tomatenmark
• etwas veganer Käse
• 1 Chilischote
• Salz, Pfeffer, Chili-Con-Carne Gewürz
• Brühe

Zubereitung:

-Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Stangensellerie und die kleine Chilischote in etwas Öl anbraten und mit Brühe und der Dose Tomaten aufgießen bis alles bedeckt ist; köcheln lassen; Tomatenmark ebenfalls unterrühren

-wenn alle Zutaten gar gekocht sind, wird die Suppe mit einem Stab klein pürriert

-der Topf kommt nun erneut auf den Herd und der Quinoa, die Hefeflocken und der Mais wird nun hinzugegeben; mit den Gewürzen wird nun abgeschmeckt

-kochen bis der Quinoa gar ist

-in der Zwischenzeit werden die Maisfladen in Streifen geschnitten

-Suppe in einer Schüssel anrichten mit etwas Maisfladenstreifen an der Seite, Avocado-Würfeln, frischer Petersilie, Sourcreme, frischer Frühlingszwiebel, Saft einer halben Limette, Käse und frischem Pfeffer

Guten Appetit!

Deine Teresa