Monat: Januar 2020

Reis-Suppe

29. Januar 2020

Zutaten für 3-4 Portionen: 200 g Reis 250 g braune Pilze 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 3 Möhren 3 Stangen Staudensellerie Frühlingszwiebeln Gemüsebrühe handvoll Babyspinat Salz, Pfeffer, 1 EL Kokosblütenzucker frischen Thymian 50 ml vegane Sahne Brot für Croutons Zubereitung: -Pilze in Scheiben schneiden und separat in einer Pfanne braun anbraten und beiseite stellen -Zwiebeln, Knoblauch … Mehr Reis-Suppe

Red Pepper Pasta

25. Januar 2020

Zutaten für 2 Personen: 4 Spitzpaprika 2 EL Hefeflocken frischer Basilikum Salz Chiliflocken Pasta deiner Wahl Kürbiskerne (optional) Zubereitung: -4 Spitzpaprika mit Öl bestreichen und im Ofen rösten, bis die Haut braun ist -Spitzpaprika dann in ein geschlossenes Gefäß geben und kurz ruhen lassen; die Haut lässt sich dann besser abziehen -Haut der Paprika entfernen … Mehr Red Pepper Pasta

Tomatenrisotto

22. Januar 2020

Zutaten für 2 Portionen: 200 g Risotto 1 Dose Tomaten; handvoll frische kleine Tomaten 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe Pilze als Topping vegane Butter, Öl, Brühe Schuss Sojasahne 3 EL Hefeflocken Schuss Balsamicoessig handvoll frischen Basilikum Salz, Pfeffer Zubereitung: -Butter und Öl in einem Topf erhitzen und klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten -Risottoreis hinzugeben … Mehr Tomatenrisotto

Beeren-Chia-Marmelade

18. Januar 2020

Zutaten für 2 Gläser: 2 Packungen a 400 g Beerenmix Agavendicksaft 3 EL Chiasamen Vanillegeschmackspulver oder Vanillearoma (optional) Zubereitung: -Beerenmix mit etwas Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen -ca. 2 EL (je nach Geschmack) Agavendicksaft und Vanillearoma dazugeben und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen (ca. 20 min, bis das Meiste der Flüssigkeit … Mehr Beeren-Chia-Marmelade

Linsen-Kartoffel-Salat

11. Januar 2020

Zutaten: 6 mittelgroße Kartoffeln 100 g Linsen (die braunen) 1 Möhre Ruccola Salz, Rosmarin Dressing: 100-150 ml Balsamicoessig 2-3 EL Zucker 2 TL Kirschmarmelade etwas Salz/Pfeffer Zubereitung: -Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl, Salz und Rosmarin auf ein Ofenblech verteilen und bei 200 Grad ca. 10 min (je nach Ofen) … Mehr Linsen-Kartoffel-Salat

Vegane Hack-Käse-Lauch-Suppe

8. Januar 2020

Zutaten: 275 g veganes Hackfleisch 2 Stangen Lauch 6 Kartoffeln 200 g Cashews 1 EL Senf; 1 EL Tomatenmark 5 EL Hefeflocken Salz, Pfeffer Zubereitung: -Hackfleisch kurz anbraten und danach den klein geschnittenen Lauch und Tomatenmark hinzugeben; salzen und pfeffern -mit Wasser aufgießen bis alles knapp bedeckt ist und aufkochen lassen -klein geschnittene Kartoffeln und … Mehr Vegane Hack-Käse-Lauch-Suppe

Smashed Potatoes

4. Januar 2020

Zutaten: Kartoffeln (Menge deiner Wahl) Dressing: Bund frische Petersilie 2 Frühlingszwiebeln 3 EL Hefeflocken 10 Cherrytomaten Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Öl (4 EL ca.) Zubereitung: -Kartoffeln kochen und auf einem Blech verteilen -eindrücken und mit Öl und Salz bepinseln und solange im Ofen lassen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist -Zutaten für das … Mehr Smashed Potatoes

Raffinierte Pastinakensuppe

1. Januar 2020

Zutaten: 400 g geschälte Pastinaken 250 g geschälte festkochende Kartoffeln 1/2 Zwiebel 250 ml Sojasahne 3 EL Apfelmus Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rauchpaprika Kokoschips Zubereitung: -Pastinaken, Kartoffeln und die Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser und Brühe aufgiessen bis alles bedeckt ist und gar kochen -mit Salz und Muskatnuss würzen -danach mit einem Stab fein … Mehr Raffinierte Pastinakensuppe