Smashed Potatoes

Zutaten:

• Kartoffeln (Menge deiner Wahl)

Dressing:

• Bund frische Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Hefeflocken
• 10 Cherrytomaten
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Öl (4 EL ca.)

Zubereitung:

-Kartoffeln kochen und auf einem Blech verteilen

-eindrücken und mit Öl und Salz bepinseln und solange im Ofen lassen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist

-Zutaten für das Dressing (bis auf die Hefeflocken und die klein geschnittenen Tomaten) in einem Mixer geben und zerkleinern und danach Hefeflocken und Tomaten unterrühren

-Dressing nochmal abschmecken und ggf. noch nachwürzen

-Kartoffeln auf einen Teller geben und Dressing drüberträufeln

Guten Appetit!

Deine Teresa