Broccoli-Pasta

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Pasta deiner Wahl
• 50 g Cashews
• 50 ml Wasser
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 frischen Broccoli
• etwas Brühe
• Salz, Pfeffer
• Hafermilch
• Cherrytomaten
• 3 EL Hefeflocken

Zubereitung:

-Pasta nach Anleitung bissfest kochen

-Broccoli in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser fertig garen

-50 g Cashews mit 50 ml Wasser und der halben Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern, bis eine Art Sahne entsteht

-die Cashew-Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen

-mit Hafermilch  (ca. 1-2 Tassen) abschrecken und einen TL Brühpulver hinzugeben und köcheln lassen

-Tomaten in einer Pfanne so wie sie sind anbraten, bis sie weich sind

-Pasta mit dem Broccoli und Hefeflocken ebenfalls zur Sahne in den Topf geben und unterheben

-mit Salz und Pfeffer abschmecken

-mit den weichen Tomaten anrichten

Guten Appetit!

Deine Teresa