Bunter Sommersalat

Zutaten:

• handvoll Babyspinat
• 1/4 Rotkohl
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Radieschen
• Sonnenblumenkerne
• Tofu deiner Wahl (habe hier einen Tofu mit Geschmack genommen)

Dressing:

• 2 EL Apfelessig
• 3 El Cashewmus
• 2 EL Reissirup
• Pfeffer
• Sumak

Zubereitung:

-Tofu mit einem kleine Glas in runde Formen ausstechen und kurz im Ofen bei 200 Grad grillen, bis er knusprig ist

-restliche Zutaten klein schneiden (Rotkohl mit einem Mixer) und in eine Schüssel geben

-Dressing mit etwas Wasser cremig anrühren und ebenfalls auf den Salat geben

Guten Appetit!

Deine Teresa