Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen
• 1 Pckg. frische Zuckererbsen
• eine gute handvoll Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1 Dose Tomaten
• 2 EL Paprikamark
• 2-3 EL Hefeflocken
• handvoll Reisnudeln
• Salz, Pfeffer, Brühe, Oregano, Thymian
• bei Bedarf Joghurt als Topping

Zubereitung:

-Zwiebel, Knoblauch und Möhre klein schneiden und glasig braten

-Paprikamark in die Mitte der Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen (meistens riecht man den richtigen Zeitpunkt)

-Kichererbsen und klein geschnittene Zuckererbsen unterheben und mit Wasser/Brühe/Dose Tomaten aufgiessen, bis alles bedeckt ist

-würzen und ca. 10-15 min köcheln lassen

-Reisnudeln nun ebenfalls hinzugeben und gar kochen

-am Ende Hefeflocken und Mangold unterheben (benötigt dann keine Hitze mehr)

-bei Bedarf mit Joghurt als Topping anrichten

Guten Appetit!

Deine Teresa