Erbsencurry

Zutaten für 2-3 Portionen: 100 g halbe, gelbe Erbsen (yellow split peas) 6 Minimöhren (macht ca. 2 normale Möhren) 1 kleine Dose Kokosmilch, Gemüsebrühe Jasminreis 1 weiße Zwiebel, 1 daumengroßes Stück Ingwer, Knoblauch Salz, Pfeffer, Ghana Masala (Currygewürz) Kokosöl Zubereitung: -die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer in einem Mixer klein hexeln -etwas Kokosöl in eine … Mehr Erbsencurry

Mango-Tofu-Curry (vegan)

Zutaten für 3-4 Personen: 1 Packung Räuchertofu 1 Mango (wenn möglich nicht allzu weich) 1 rote Bio-Paprika 4 mittelgroße Champignons 1 Möhre 1 Dose Kokosmilch Koriander 1 Teelöffel gelbe Currypaste etwas Gemüsebrühe Kokosöl zum Anbraten Basmatireis Zubereitung: Den Räuchertofu schneiden und in einem Wok in etwas Kokosöl anbraten, bis er knusprig ist. Nach dem Anbraten … Mehr Mango-Tofu-Curry (vegan)