Grünkohlsuppe

Zutaten: 1 Bund Suppengrün 2 Stangen Sellerie 2 Pastinaken 1/2 Flasche Passata 1 Zwiebel/Knoblauch eine große Schüssel frischen Grünkohl Hefeflocken (2-3 Esslöffel) Suppennudeln deiner Wahl Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kümmel Gemüsebrühe Zubereitung: -Suppengrün, Pastinaken, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten -mit Brühe und Passata aufgiessen bis alles bedeckt … Mehr Grünkohlsuppe

Hausmannskost-grüne Bohnen

Zutaten für 2 Personen: 1 Packung lange, grüne Bohnen 1 weiße Zwiebel 1/2 grüne Paprika 2 Fleischtomaten 1 Tasse Passata Kartoffelpüree Bohnenkraut Öl und Pflanzenbutter 1 EL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker verwendet) Zubereitung: -grüne Bohnen waschen und längs klein schneiden (sieht geschnitten ähnlich aus wie ein Parallelogramm) -Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl und … Mehr Hausmannskost-grüne Bohnen

Erbsencurry

Zutaten für 2-3 Portionen: 100 g halbe, gelbe Erbsen (yellow split peas) 6 Minimöhren (macht ca. 2 normale Möhren) 1 kleine Dose Kokosmilch, Gemüsebrühe Jasminreis 1 weiße Zwiebel, 1 daumengroßes Stück Ingwer, Knoblauch Salz, Pfeffer, Ghana Masala (Currygewürz) Kokosöl Zubereitung: -die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer in einem Mixer klein hexeln -etwas Kokosöl in eine … Mehr Erbsencurry

Rotkrautsalat

Zutaten für 2 Portionen: etwas Blattsalat deiner Wahl ca 1/4 Kopf Rotkraut (Rotkohl) eine handvoll Cashews 100 g Quinoa 1 Dose schwarze Bohnen Dressing: 2 EL Tahin Saft einer halben Zitrone etwas Wasser Salz, Pfeffer, Agavendicksaft Zubereitung: -1/4 Kopf Rotkraut mit einer Reibe klein reiben und mit dem gezupften Blattsalat in eine Schüssel geben -Quinoa … Mehr Rotkrautsalat

Quinoa-Tofu-Bowl

Zutaten: 1 Paket Tofu Quinoa Spinat 1/2 Zucchini, 1/2 Zwiebel 1 Champignons Sonnenblumenkerne Für die Soße/das Dressing: 60 g Cashews 1 Esslöffel Apfelessig Schuss Hafermilch 1 Teelöffel Senf 2-3 EL Hefeflocken Knoblauchgranulat Zubereitung: -Quinoa nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen -in einer Pfanne die Zwiebeln und die Zucchini anbraten; Spinat zum Ende unterheben und mit … Mehr Quinoa-Tofu-Bowl

Vegane Soljanka

Zutaten: 1 Glas Selleriestifte, 1 Glas Karottenstifte 2 vegane Burgerpattie (als Ersatz für die Fleischbeilage) 4 rote Paprika 1 Glas Cornichons 3 Löffel Sauerkraut 1 Glas Mini-Champignons Lorbeerblätter Knoblauch (je nach Lust) 2 Zwiebeln Tomatenmark 1 Dose Tomaten Zubereitung: -2 Burgerpattie mit den Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne kurz anrösten -danach den Inhalt … Mehr Vegane Soljanka

Vegane Mayonnaise

Zutaten: 100 ml Sojamilch 150 ml Rapsöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer 1 El Senf Messerspitze Kurkuma für die Farbe bei Bedarf einen Schuss Agavendicksaft Zubereitung: -alle Zutaten (bis auf das Rapsöl) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab gut durchmixen -nach und nach das Rapsöl hinzugeben -die Mayonnaise so lange mixen, … Mehr Vegane Mayonnaise

Veganes Kimchi-koreanische Spezialität

Zutaten: 1 Chinakohl koreanische Chilipaste (Gochujang) 4 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück Ingwer Sojasoße Frühlingszwiebeln 1 Möhre Chiliflocken luftdichtes Glas zum einlegen Zubereitung: -den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Wasser und Salz für ca. 1-2 h einweichen lassen (Kohl nur mit Wasser benetzen und nicht darin ertränken) -in der Zwischenzeit 2 Löffel Chilipaste, … Mehr Veganes Kimchi-koreanische Spezialität

Chinakohleintopf

Zutaten: 1 Chinakohl kleine Nudeln Möhrchen 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe Sojahackfleisch Tomaten; Tomatenmark Paprika, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Agavendicksaft, Kümmel Zubereitung: -Sojahackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch scharf anbraten und mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen; danach beiseite stellen -Chinakohl in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls anbraten und mit Salz und Kümmel würzen -danach die restlichen Zutaten … Mehr Chinakohleintopf

Schnelles Kartoffel-Gulasch (vegan)

Inspiriert durch meinen Besuch in Prag habe ich letztens ein schnelles Kartoffel-Gulasch kreiert. Dieses ist für den schnelles Hunger sehr geeignet, da die Zubereitungszeit nur etwa 45 min in Anspruch nimmt. Zutaten: handvoll Kartoffeln 1 Glas Mischgemüse Röstpaprika aus dem Glas Gewürzgurken Zwiebel Gulaschgewürz (meins habe ich auf einem Markt in Prag erstanden) Paprikamark Salz, … Mehr Schnelles Kartoffel-Gulasch (vegan)