Grüne Nudeln

Zutaten: 1 Tasse voll frischen Basilikum 2 Zweige frischen Oregano handvoll Cashewnüsse Olivenöl, Knoblauchöl Salz Nudeln/Spaghetti deiner Wahl ein paar Tomaten Zubereitung: -in den Mixer kommen alle Zutaten (bis auf die Nudeln und die Tomaten) 🙂 -das Pesto wird klein gemixt; danach kannst du noch einmal abschmecken und es in den Kühlschrank tun -sollte das … Mehr Grüne Nudeln

Eine Schüssel Buntes…

Zutaten: 1 Süßkartoffel frischer Rosmarin 1/2 Packung braune Pilze 60 g Quinoa frischer Spinat handvoll grüner Spargel Knoblauch, Salz, Zitrone Dressing: Tahin Agavendicksaft Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: -Kartoffeln klein schneiden und in eine Auflaufform geben -etwas Öl drüber geben und mit Salz und Rosmarin würzen und bei ca. 200 Grad Umluft/später Grill fertig garen -Quinoa … Mehr Eine Schüssel Buntes…

Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Zutaten: Nudeln deiner Wahl 1 Packung Tofu veganer Ei-Ersatz Paniermehl, Senfkörner, Majoran, Salz 60 g vegane Margarine zum braten 50 g Mehl 700 ml Wasser 1/2 Flasche Ketschup 1/2 Zwiebel Zucker Zubereitung: -Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen -Ei-Ersatz anrühren und mit Salz, Majoran und Senfkörnern würzen -Tofublock in 4 gleiche Stücke schneiden und zuerst … Mehr Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Vegane Leberwurst

Zutaten:  200 g Kidneybohnen 100 g Räuchertofu 1-2 EL Öl 1-2 TL Majoran 1 TL Hackfleischgewürz Prise Salz 1/2 TL Rauchpaprika 1/2 TL Knoblauchpulver Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse klein mixen. Danach in kleiner Gläser abfüllen und kühl aufbewahren. Guten Appetit! Deine Teresa

Pintobohnen-Pfanne

Zutaten: 1 kleine Schüssel Pintobohnen 4 Kartoffeln (festkochend) 1 Paprika (rot) 1 handvoll Cherrytomaten 1 Karotte 1 Packung veganes Hackfleisch 1 Zwiebel, Knoblauch Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver Tomatenmark Zubereitung: -Pintobohnen über Nacht einweichen lassen (mindestens 12 h) -das Hack in eine Pfanne geben und anbraten, bis es anfängt etwas zu karamellisieren -Zwiebeln, Karotte, Paprika … Mehr Pintobohnen-Pfanne

Pintobohnen-Hummus

Zutaten: eine kleine Schüssel Pintobohnen (ich habe trockene verwendet, da ich in der Dose keine gefunden habe) 2 EL Tahin (Sesammus) Salz, Pfeffer, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver Olivenöl, Tomaten, Frühlingszwiebeln, schwarzer Sesam Zubereitung: -die Pintobohnen für ein paar Stunden in Wasser einweichen lassen und dann für ca. 1 Stunde köcheln lassen -die abgetropften … Mehr Pintobohnen-Hummus

Fruchtige Tomatensuppe

Zutaten: 2 Dosen Tomaten 1/2 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Aceto Balsamico 1 Kartoffel Öl, Brühe, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Paprika, Agavendicksaft, vegane Sahne, Frühlingszwiebeln, schwarzer Sesam Zubereitung: -Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anbraten -dann den klein geschnittenen Rosmarin, Oregano und die rohe Kartoffel kurz mit anschwitzen -mit 2 Dosen klein geschnittenen Tomaten … Mehr Fruchtige Tomatensuppe

Kartoffelpuffer

Zutaten für 2 Personen: 300 g Kartoffeln 2 EL Mehl 1 Avocado Cherrytomaten Ruccola 1/2 rote Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat, schwarzer Sesam, Zitrone, Agavendicksaft Zubereitung: -300 g Kartoffeln mit einer Reibe kleinreiben; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen -2 EL Mehl hinzugeben -sollten die Kartoffeln zu feucht sein, muss man den Saft zuvor ausdrücken -reichlich … Mehr Kartoffelpuffer

Frühstücksstulle

Zutaten: 2 Brotscheiben veganen Frischkäse Gewürzgurken halbe rote Paprika Rettichsprossen   Zubereitung: -2 Brotscheiben in einem Toaster toasten -3 EL Frischkäse in eine Schüssel geben -Gurken und Paprika klein schneiden und zum Frischkäse hinzugeben -mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken -auf die Brotscheiben geben und mit Rettichsprossen garnieren   Guten Appetit! Deine Teresa