Grüne Nudeln

Zutaten: 1 Tasse voll frischen Basilikum 2 Zweige frischen Oregano handvoll Cashewnüsse Olivenöl, Knoblauchöl Salz Nudeln/Spaghetti deiner Wahl ein paar Tomaten Zubereitung: -in den Mixer kommen alle Zutaten (bis auf die Nudeln und die Tomaten) 🙂 -das Pesto wird klein gemixt; danach kannst du noch einmal abschmecken und es in den Kühlschrank tun -sollte das … Mehr Grüne Nudeln

Eine Schüssel Buntes…

Zutaten: 1 Süßkartoffel frischer Rosmarin 1/2 Packung braune Pilze 60 g Quinoa frischer Spinat handvoll grüner Spargel Knoblauch, Salz, Zitrone Dressing: Tahin Agavendicksaft Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: -Kartoffeln klein schneiden und in eine Auflaufform geben -etwas Öl drüber geben und mit Salz und Rosmarin würzen und bei ca. 200 Grad Umluft/später Grill fertig garen -Quinoa … Mehr Eine Schüssel Buntes…

Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Zutaten: Nudeln deiner Wahl 1 Packung Tofu veganer Ei-Ersatz Paniermehl, Senfkörner, Majoran, Salz 60 g vegane Margarine zum braten 50 g Mehl 700 ml Wasser 1/2 Flasche Ketschup 1/2 Zwiebel Zucker Zubereitung: -Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen -Ei-Ersatz anrühren und mit Salz, Majoran und Senfkörnern würzen -Tofublock in 4 gleiche Stücke schneiden und zuerst … Mehr Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Vegane Leberwurst

Zutaten:  200 g Kidneybohnen 100 g Räuchertofu 1-2 EL Öl 1-2 TL Majoran 1 TL Hackfleischgewürz Prise Salz 1/2 TL Rauchpaprika 1/2 TL Knoblauchpulver Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse klein mixen. Danach in kleiner Gläser abfüllen und kühl aufbewahren. Guten Appetit! Deine Teresa

Pintobohnen-Pfanne

Zutaten: 1 kleine Schüssel Pintobohnen 4 Kartoffeln (festkochend) 1 Paprika (rot) 1 handvoll Cherrytomaten 1 Karotte 1 Packung veganes Hackfleisch 1 Zwiebel, Knoblauch Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver Tomatenmark Zubereitung: -Pintobohnen über Nacht einweichen lassen (mindestens 12 h) -das Hack in eine Pfanne geben und anbraten, bis es anfängt etwas zu karamellisieren -Zwiebeln, Karotte, Paprika … Mehr Pintobohnen-Pfanne

Linsen-Stew

Zutaten: 1 Glas Linsen (dunkel) 1 Karotte (kleine Würfel schneiden) 1 Stange Sellerie 1 Petersilienwurzel handvoll Tomaten 1 EL Tomatenmark 1/2 Flasche Passata 2 Tassen Gemüsebrühe Schuss Balsamicoessig Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch Kartoffeln für Kartoffelpüree etwas Petersilie für die Garnitur Zubereitung: -Linsen über Nacht in Wasser einweichen (mindestens 12 h) -Zwiebeln klein schneiden und mit … Mehr Linsen-Stew

Buddha-Bowl 2.0

Dieses Rezept ist weniger ein Rezept, sondern mehr als ein Vorschlag, wie man eine gehaltvolle Buddha-Bowl gestalten kann. Hier nun die Zutaten, die ich dafür benutzt habe: Falafel (zubereitet mit einem einfachen Falafelmix und in der Pfanne goldbraun angebraten) Brokkoli Erbsen Tomaten Hummus Guacamole (1 Avocado, Zwiebeln, Zitrone, Salz und Sesam) orange Paprika frischer Salat … Mehr Buddha-Bowl 2.0

Cashew-Spinat-Casserole

Zutaten: 4 Möhren 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch handvoll Tomaten 1 Bund Petersilie 1/2 Tasse Tiefkühlerbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g frischen Spinat Nudeln 3 EL Cashews Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Basilikum, Oregano Hefeflocken, Balsamicoessig Zubereitung: -Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig braten -die klein geschnittenen … Mehr Cashew-Spinat-Casserole

Pintobohnen-Hummus

Zutaten: eine kleine Schüssel Pintobohnen (ich habe trockene verwendet, da ich in der Dose keine gefunden habe) 2 EL Tahin (Sesammus) Salz, Pfeffer, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver Olivenöl, Tomaten, Frühlingszwiebeln, schwarzer Sesam Zubereitung: -die Pintobohnen für ein paar Stunden in Wasser einweichen lassen und dann für ca. 1 Stunde köcheln lassen -die abgetropften … Mehr Pintobohnen-Hummus