Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Süßkartoffel
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz, Zitrone und optional Hummus sowie etwas Öl
Zubereitung:
-Kartoffel schälen, in gleich große Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen; kurz einölen und salzen und bei ca. 200 Grad für ca. 15 min im Ofen knusprig grillen
-Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten und salzen; danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen
-danach die Paprika sowie die Frühlingszwiebel klein schneiden und alle Zutaten unterheben
-mit etwas Zitrone anmachen; wer mag kann oben drauf noch ein Klecks Hummus geben
Guten Appetit!
Deine Teresa
Schlüssel zum Glück 
Mmmhhh, hört sich das lecker an.
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Isst du auch so gerne Süßkartoffeln? 😊
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Ja, esse ich sehr gerne. Ich habe das Essen heute nachgekocht, es war schnell gemacht und köstlich. Das wird es noch öfter geben.
LG Elke
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Sehr gut! 😊 Das freut mich.
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