Kartoffel-Wedges mit Tomaten

9. August 2020

Zutaten: 4 große Kartoffel 1 Packung Strauchtomaten 1/2 Packung veganen Frischkäse Petersilie 1 Schalotte Basilikum Thymian Schwarzen Sesam Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft Zubereitung: -Kartoffeln gar kochen, abgießen und in Wedges schneiden -in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz würzen -auf einem Backblech verteilen und ca 15-20 min braun grillen -Tomaten halbieren und in einer … Mehr Kartoffel-Wedges mit Tomaten

„Eier“-Salat aus Nudeln und Kichererbsen

10. Juli 2020

Zutaten: 80  g kleine Nudeln 150 g Kichererbsen 3 klein geschnittene Gewürzgurken/4 EL Gurkenwasser 1 Frühlingszwiebel 2 EL vegane Mayonnaise Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kalanamak, 1/2 TL Kurkuma Zubereitung: -Nudeln weich kochen und mit kalten Wasser abschrecken -Kichererbsen mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken; Nudeln danach ebenfalls, bis nur noch ganz kleine Stücke übrig … Mehr „Eier“-Salat aus Nudeln und Kichererbsen

Protein-Paprikaschoten

7. Juli 2020

Zutaten: 8 grüne kleine Paprikaschoten (hellgrüne) 1/2 Tasse Basmatireis Tasse braune Berglinsen 1/2 Möhre 3 Pilze 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe frische Blattpetersilie Minze Paprikamark ein paar Tomaten zum Schließen der Schoten Salz, Pfeffer, Brühe, Öl Zubereitung: -Strunk von den Paprikaschoten entfernen und waschen -in eine Schüssel den Basmatireis, die Linsen und klein geschnittene Möhren, Zwiebel, … Mehr Protein-Paprikaschoten

Scrambled-Tofu (Resteverwertung)

27. Juni 2020

Zutaten: 3/4 Block Tofu 8 kleine Tomaten 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 2 Hände voll Spinat 1 EL Paprikamark 1 Scheibe Brot Salz, Pfeffer, Paprika, Gyrosgewürz Sprossen Zubereitung: -Zwiebeln klein schneiden und Tofu mit der Hand zerbröseln und in etwas Öl anbraten -Paprikamark hinzugeben und karamellisieren lassen -Tomaten klein schneiden und hinzugeben -mit einem Schluck Wasser … Mehr Scrambled-Tofu (Resteverwertung)

Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

25. Juni 2020

Zutaten: 1 Tasse Kichererbsen 1 Pckg. frische Zuckererbsen eine gute handvoll Mangold 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 1 Dose Tomaten 2 EL Paprikamark 2-3 EL Hefeflocken handvoll Reisnudeln Salz, Pfeffer, Brühe, Oregano, Thymian bei Bedarf Joghurt als Topping Zubereitung: -Zwiebel, Knoblauch und Möhre klein schneiden und glasig braten -Paprikamark in die Mitte der Pfanne … Mehr Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

Austernpilze-Salat

23. Juni 2020

Zutaten für 1-2 Portionen: 1 Packung Austernpilze 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe 5 kleine Kartoffeln Salat 1 Tomate handvoll Cashews Hefeflocken etwas frischen Zitronensaft Petersilie Salz, Pfeffer, Rauchpaprika, italienische Gewürzmischung, frischen Rosmarin, Öl Zubereitung: -Kartoffeln mit Schale in kleine Stücke schneiden, ca. 10 min vorkochen und abgießen -danach in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, … Mehr Austernpilze-Salat

Mediterraner Brotsalat

5. Juni 2020

Zutaten: 2 Scheiben Olivenbrot Oliven veganen Mozarella frischen Basilikum 1 große Tomate Salz, Pfeffer Olivenöl, Aceto Balsamico, Knoblauch Zubereitung: -Brot toasten und danach mit frischem Knoblauch einreiben und kleinschneiden -restliche Zutaten ebenfalls groß kleinschneiden und in eine Schüssel geben -mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einen Schuss Aceton Balsamico abschmecken Guten Appetit! Deine Teresa

Bunter Sommersalat

3. Juni 2020

Zutaten: handvoll Babyspinat 1/4 Rotkohl 2 grüne Spitzpaprika 2 Radieschen Sonnenblumenkerne Tofu deiner Wahl (habe hier einen Tofu mit Geschmack genommen) Dressing: 2 EL Apfelessig 3 El Cashewmus 2 EL Reissirup Pfeffer Sumak Zubereitung: -Tofu mit einem kleine Glas in runde Formen ausstechen und kurz im Ofen bei 200 Grad grillen, bis er knusprig ist … Mehr Bunter Sommersalat