Zwiebelsuppe

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g geschälte Zwiebeln
• 200 ml Brühe
• Weißwein, Balsamicoessig
• 2 Knoblauchzehen
• Thymian, Estragon (je einen Zweig ungefähr)
• 2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer
• 2 Baguette-Scheiben
• veganer Käse

Zubereitung:

-Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch in reichlich Butter und Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind; salzen und pfeffern

-mit Weißwein und Balsamicoessig ablöschen (jeweils ein Schuss)

-Thymian und Estragon kleinschneiden und hinzugeben

-mit Gemüse-Brühe aufgießen und ca. 15 min köcheln lassen; am Ende 2 EL Hefeflocken unterrühren

-Baguette-Scheiben toasten und mit Käse belegen

-Suppe in eine Form geben und mit den Baguette-Scheiben belegen

-für ca. 10 min im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist

Ich hab am Ende noch ein paar Chiliflocken über den Käse gestreut. Das hatte jedoch mehr optische Gründe. 🙂

Guten Appetit!

Deine Teresa